Moussetårta med lönnsirap och pecannötter

Moussetårta med lönnsirap och pecannötter

Jag skapade det här receptet till mitt 30 års firande och har hela tiden kallat det här en moussetårta med lönnsirap och pecannötter. När jag skrev det här inlägget så slog det mig dock att det är nog en paj tekniskt sett. Men en som inte behöver gräddas! Pajskalet har smak av choklad, pecannötter och brynt smör. Fortsättningsvis har vi en underbar mousse smaksatt med lönnsirap. Och sist men inte minst toppingen, karamelliserade pecannötter med flingsalt för att bryta av och ge ett härligt krisp.

Jag är personligen smått förälskade i smaken av lönnsirap och enligt mitt tycke så lyfts lönnsirapens smak till en annan nivå när lite sälta tillsätts. Om man inte tycker om en söt-salt mousse som jag valt här, så välj mindre mängd salt eller uteslut helt både i moussen och på nötterna. Men smaka dig fram, det både bryter av sötman på ett fint sätt samt agerar som en smakförstärkare så testa gärna.

Pajskal

1,5 förpackning Oreo cookies (231 g)
100 g rostad flagad mandel eller pecannötter 
150 g smält normalsaltat smör

Gör så här
  1. Bryn smöret och ställ åt sidan.
  2. Skrapa först bort fyllningen från kakorna.
  3. Lägg därefter kakorna och de valda nötterna i matberedare och krossa dessa. Det kan också göras med stavmixer eller för hand. blanda till smulor med.
  4. Sist men inte minst ska det röras ihop med det brynta smöret. 
  5. Tryck ut i botten och upp på kanterna av en springform och kyl detta i frysen. 
Mousse med lönnsirap

2 gelatinblad
4 dl vispgrädde
1,5 dl lönnsirap
1 tsk vaniljpulver
2 äggulor
75 g normalsaltat smör
0,5-1 tsk salt 

Gör så här
  1. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten enligt anvisningar på förpackningen.
  2. Smält smöret och ställ åt sidan även denna gång.
  3. Blanda samman lönnsirap, vaniljpulver samt äggulor och vispa över vattenbad eller i en kastrull men på svag värme. 
  4. Tillsätt det smälta smöret under omrörning och var noga så att det inte skär sig.
  5.  Tillsätt gelatinbladen i den varma blandningen och rör tills dessa har smält och blandats väl.
  6. Vispa grädden lätt i en skål, häll ner den varma mixen och vänd ihop. 
  7. Tillsätt slutligen saltet (smaka av och välj mellan 0,5-1 tsk salt beroende på hur mycket sälta som önskas) och rör samman. 
  8. Häll slutligen detta i formen och kyl det i frysen så att moussen sätter sig snabbare. Om det är ett par dagar i förväg så kan den frysa helt.

Om du förbereder och fryser tårtan så behöver den tina över natten innan den ska serveras. Men, det är dock fördelaktigt att lossa den från formen när den ännu är fryst. Påbörja också toppingen minst en timme före servering, enligt anvisning som följer nedan.

Pecannötter

2 msk lönnsirap
1 msk socker
100 g pecannötter
Flingsalt

Gör så här
  1. Sätt ugnen på 175°C
  2. Smält ihop lönnsirap samt socker och låt smälta helt i en stekpanna.
  3. Lägg ner pecannötterna i blandningen, rör runt och ta från plattan när nötterna är täckta.
  4. Flytta över nötterna till en ugnsform klädd med bakplåtspapper och fördela med lite mellanrum.
  5. Ställ in nötterna i ugnen i ca 15 minuter och blanda runt efter halva tiden.
  6. Ta ut från ugnen, separera nötter som klibbat samman och låt stelna.
  7. Dekorera tårtan med nötterna samt med bitar av karamell som blir kvar i botten när det svalnat. Avsluta med att strö över lite flingsalt.

Närbild på moussetårta med lönnsirap och pecannötter

Om denna moussetårta med lönnsirap och pecannötter föll dig i smaken, missa då inte den här moussetårtan med choklad och karamell.

Leave a Reply